Περιεχόμενα
Πρόλογος Αγγλικής Έκδοσης xv
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1
Εισαγωγή στη Διατροφή για την Υγεία και τον Αθλητισμό 1
Φυσική Κατάσταση και Άσκηση 5
Άσκηση και Προαγωγή της Υγείας 8
Κατευθυντήριες Οδηγίες Σωματικής Δραστηριότητας 10
Διατροφή και Φυσική Κατάσταση 18
Φυσική Κατάσταση που Σχετίζεται με τον Αθλητισμό: Άσκηση και Διατροφή 24
Εργογόνα Βοηθήματα και Αθλητική Απόδοση: Πέρα από την Προπόνηση 30
Διατροφική Παραπλάνηση στην Έρευνα και Τεκμηριωμένες Συστάσεις 40
Άσκηση Εφαρμογής 32
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 46
Ερωτήσεις Κρίσεως 48
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2
Υγιεινή Διατροφή για τον Αθλητισμό 49
Απαραίτητα Θρεπτικά Συστατικά και Συνιστώμενες Προσλήψεις Θρεπτικών Συστατικών 51
Ισορροπημένη Δίαιτα και Πυκνότητα Θρεπτικών Συστατικών 57
Κατευθυντήριες Οδηγίες Υγιεινής Διατροφής 66
Χορτοφαγία 74
Διατροφή των Καταναλωτών – Ετικέτες Τροφίμων και Ισχυρισμοί Υγείας 81
Διατροφή του Καταναλωτή – Συμπληρώματα Διατροφής και Υγεία 89
Υγιεινή Διατροφή: Συστάσεις για Βελτίωση της Αθλητικής Απόδοσης 92
Άσκηση Εφαρμογής 102
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 102
Ερωτήσεις Κρίσεως 104
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3
Ενεργειακός Μεταβολισμός 105
Μέτρηση της Ενέργειας 107
Ενεργειακά Συστήματα 115
Ο Ενεργειακός Μεταβολισμός κατά την Ηρεμία 123
Ενεργειακός Μεταβολισμός κατά τη Διάρκεια της Άσκησης 127
Ενεργειακά Συστήματα και Κόπωση κατά τη Διάρκεια της Άσκησης 142
Άσκηση Εφαρμογής 153
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 153
Ερωτήσεις Κρίσεως 154
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4
Υδατάνθρακες: Η Κύρια Ενεργειακή Τροφή 155
Διατροφικοί Υδατάνθρακες 157
Μεταβολισμός και Λειτουργία 162
Υδατάνθρακες: Εργογόνες Δράσεις 208
Διατροφικοί Υδατάνθρακες: Επιπτώσεις στην Υγεία 210
Υδατάνθρακες και Άσκηση 172
Φόρτωση Υδατανθράκων 200
Άσκηση Εφαρμογής 220
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 221
Ερωτήσεις Κρίσεως 222
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5
Λίπος: Μια Σημαντική πηγή Ενέργειας κατά τη Διάρκεια της Άσκησης 223
Διατροφικά Λίπη 225
Μεταβολισμός και Λειτουργία 234
Λίπη και Άσκηση 241
Λίπη: Εργογόνες Πτυχές 246
Διατροφικά Λίπη και Χοληστερόλη: Επιπτώσεις στην Υγεία 261
Άσκηση Εφαρμογής 284
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 285
Ερωτήσεις Κρίσεως 286
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6
Πρωτεΐνη: Το Δομικό Υλικό των Ιστών 287
Διατροφική Πρωτεΐνη 289
Μεταβολισμός και Λειτουργία 296
Πρωτεΐνες και Άσκηση 299
Πρωτεϊνούχα Συμπληρώματα 314
Διατροφική Πρωτεΐνη: Συνέπειες στην Υγεία 342
Άσκηση Εφαρμογής 348
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 348
Ερωτήσεις Κρίσεως 350
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7
Βιταμίνες: Λιποδιαλυτές, Υδατοδιαλυτές και Ενώσεις που Μιμούνται τη Δράση των βιταμινών 351
Βασικές Γνώσεις 353
Λιποδιαλυτές Βιταμίνες 358
Υδατοδιαλυτές Βιταμίνες 368
Τα Συμπληρώματα Βιταμινών ως Εργογόνα Βοηθήματα 384
Άσκηση Εφαρμογής 389
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 390
Ερωτήσεις Κρίσεως 391
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8
Μέταλλα: Οι Ανόργανοι Ρυθμιστές 393
Βασικές Γνώσεις 395
Μέταλλα 397
Ιχνοστοιχεία 413
Συμπληρώματα Μετάλλων: Άσκηση και Υγεία 432
Άσκηση Εφαρμογής 435
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 436
Ερωτήσεις Κρίσεως 437
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9
Νερό, Ηλεκτρολύτες και Θερμορύθμιση 439
Νερό 441
Ηλεκτρολύτες 450
Εργογόνες Πτυχές 487
Επιπτώσεις στην Υγεία: Θερμική Εξάντληση 492
Θέματα Υγείας: Υψηλή Αρτηριακή Πίεση 503
Άσκηση Εφαρμογής 512
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 513
Ερωτήσεις Κρίσεως 514
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10
Σωματικό βάρος και Σύσταση Σώματος για την Υγεία και για τον Αθλητισμό 515
Σωματικό Βάρος και Σύσταση Σώματος 518
Έλεγχος του Σωματικού Βάρους και της Σύστασης Σώματος 533
Υπερβολική Απώλεια Βάρους και Υγεία 561
Διατροφικές Διαταραχές 565
Σύσταση Σώματος και Αθλητική Απόδοση 572
Άσκηση Εφαρμογής 576
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 577
Ερωτήσεις Κρίσεως 578
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11
Διατήρηση και Απώλεια βάρους Μέσω Σωστής Διατροφής και Άσκησης 579
Βασικές Αρχές Ελέγχου του Βάρους 582
Τροποποίηση Συμπεριφοράς 590
Διατροφικές Τροποποιήσεις 595
Προγράμματα Άσκησης 623
Ολοκληρωμένα Προγράμματα Ελέγχου του Βάρους 654
Άσκηση Εφαρμογής 661
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 663
Ερωτήσεις Κρίσεως 664
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12
Αύξηση βάρους Μέσω Σωστής Διατροφής και Άσκησης 665
Θέματα προς Συζήτηση 667
Διατροφικοί Παράγοντες 669
Παρατηρήσεις Σχετικά με την Άσκηση 677
Άσκηση Εφαρμογής 697
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 698
Ερωτήσεις Κρίσεως 700
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13
Διατροφικά Συμπληρώματα και Εργογόνα βοηθήματα 701
Αλκοόλ: Εργογόνες Δράσεις και Συνέπειες για την Υγεία 703
Καφεΐνη: Εργογόνες Επιδράσεις και Συνέπειες στην Υγεία 719
Εφέδρα (Εφεδρίνη): Εργογόνες Επιδράσεις και Επιπτώσεις στην Υγεία 734
Διττανθρακικό Νάτριο: Εργογόνες Επιδράσεις, Ασφάλεια και Νομιμότητα 736
Αναβολικές Ορμόνες και Διατροφικά Συμπληρώματα: Εργογόνες Επιδράσεις και Επιπτώσεις στην Υγεία 741
Τζίνσενγκ, Βότανα και Νιτρικά Άλατα: Επιδράσεις στην Υγεία και στην Απόδοση 748
Αθλητικά Συμπληρώματα: Αποτελεσματικότητα, Ασφάλεια και «Νομιμότητα» 753
Άσκηση Εφαρμογής 755
Επαναληπτικές Ερωτήσεις Πολλαπλής Επιλογής 756
Ερωτήσεις Κρίσεως 757
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14
Ενεργειακά Μονοπάτια Υδατανθράκων, Λιπών και πρωτεΐνών / προσδιορισμός του Υγιούς Σωματικού βάρους / Μονάδες Μέτρησης / Κατά προσέγγιση Ενεργειακή Δαπάνη 758
Ενεργειακές Μονοπάτια Υδατανθράκων, Λιπών και Πρωτεΐνών 758
Προσδιορισμός του Υγιούς Σωματικού Βάρους 762
Μονάδες Μέτρησης: Αγγλικό Σύστημα — Ισοδύναμα Μετρικού Συστήματος 767
Κατά Προσέγγιση Ενεργειακή Δαπάνη (Kcal/Min) ανά Μονάδα Σωματικού Βάρους με Βάση τα Μεταβολικά Ισοδύναμα (MET) της Έντασης της Σωματικής Δραστηριότητας 769
Γλωσσάριο 773
Βιβλιογραφικές Αναφορές 791
